Der BBQ-Klassiker für zartes, saftiges Fleisch
Pulled Pork ist ein echter BBQ-Klassiker, der für besonders zartes und saftiges Schweinefleisch bekannt ist. Das Geheimnis liegt in der langsamen Zubereitung bei niedriger Temperatur über mehrere Stunden.
- Butterzartes Fleisch durch langsame Garung
- Perfektes Raucharoma durch Smoker oder Grill
- Vielseitig verwendbar – als Burger, Tacos oder pur
BBQ-Tipp: Messer mit Wellenschliff oder Meat Claws für Pulled Pork
Wenn du neben Smash Burgern auch gerne Pulled Pork zubereitest, solltest du auf das richtige Werkzeug achten. Ein Messer mit Wellenschliff, ähnlich einem hochwertigen Brotmesser, ist ideal, um das zarte Fleisch nach dem Garen sauber und gleichmäßig zu zerteilen – ohne es zu zerdrücken. Achte auf eine robuste Zahnung und eine stabile Klinge aus Edelstahl.
Noch effizienter geht’s mit sogenannten Meat Claws – zwei fleischige „Krallen“, mit denen du das Pulled Pork in wenigen Sekunden zerreißen kannst. Besonders praktisch für große Mengen oder wenn’s mal schneller gehen soll.
Beide Werkzeuge gehören zur Grundausstattung jedes BBQ-Liebhabers!
Welches Fleisch eignet sich für Pulled Pork?
| Fleischstück | Beschreibung | Fettgehalt |
|---|---|---|
| Schweineschulter (Pork Shoulder) | Der Klassiker für Pulled Pork – saftig & voller Geschmack. | Hoch |
| Schweinenacken (Pork Butt) | Ebenfalls perfekt – noch etwas fettiger als die Schulter. | Sehr hoch |
| Schweinekeule (Pork Ham) | Weniger Fett, daher etwas trockener. | Mittel |
Tipp: Je mehr Fett, desto saftiger wird das Pulled Pork!
Pulled Pork – Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zutaten für 6-8 Personen
2-3 kg Schweinenacken oder Schweineschulter
3 EL Senf (als Haftgrund für den Rub)
5 EL BBQ-Rub (z. B. Paprika, Salz, Pfeffer, Zucker, Knoblauch)
300 ml Apfelsaft oder Apfelessig (für die Mop-Sauce)
BBQ-Sauce nach Wahl
Zubereitung
1️⃣ Fleisch mit Senf einreiben, dann großzügig mit BBQ-Rub würzen.
2️⃣ Smoker oder Grill auf 110-120°C indirekte Hitze vorbereiten.
3️⃣ Pulled Pork langsam garen, bis es eine Kerntemperatur von 92°C erreicht (ca. 10-15 Stunden).
4️⃣ Mop-Sauce (Apfelsaft oder Apfelessig) alle 2 Stunden auf das Fleisch pinseln.
5️⃣ Ruhen lassen – Mindestens 30 Minuten in Alufolie eingewickelt ruhen lassen.
6️⃣ Zerzupfen & genießen!
Wie lange dauert Pulled Pork?
✅ 2 kg Fleisch: ca. 10 Stunden
✅ 3 kg Fleisch: ca. 12-14 Stunden
✅ 5 kg Fleisch: ca. 16-18 Stunden
Tipp: Pulled Pork kann man wunderbar einen Tag vorher zubereiten und später wieder erwärmen!
Pulled Pork servieren – die besten Beilagen
✅ Coleslaw (amerikanischer Krautsalat)
✅ Brioche-Buns für Pulled Pork Burger
✅ BBQ-Bohnen als würzige Beilage