Das Königsteak für wahre BBQ-Fans
Ein Tomahawk-Steak ist nicht nur ein Steak – es ist eine BBQ-Legende. Durch seinen imposanten langen Knochen und das kräftige Marmorierungsfett ist es besonders saftig und geschmacksintensiv.
- Kräftiger Rindfleischgeschmack mit intensiver Marmorierung
- Beeindruckende Optik – ein Hingucker auf jeder Grillparty
- Perfekte Kruste & saftiger Kern dank Reverse Searing
Tomahawk-Steak grillen – Welche Methode ist die beste?
| Methode | Beschreibung | Ergebnis |
|---|---|---|
| Direktes Grillen | Steak wird von beiden Seiten bei hoher Hitze angebraten. | Schnelle Zubereitung, aber weniger gleichmäßige Garung. |
| Reverse Searing | Erst langsam auf niedriger Temperatur garen, dann scharf anbraten. | Perfekte Kruste & gleichmäßig gegartes Inneres. |
Tipp: Reverse Searing ist die beste Methode für ein gleichmäßig gegartes und trotzdem knuspriges Steak!
Tomahawk-Steak grillen – Schritt für Schritt
Zutaten für 2 Personen
- 1 Tomahawk-Steak (ca. 1kg)
- Grobes Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
Zubereitung
1️⃣ Steak auf Raumtemperatur bringen (mind. 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen).
2️⃣ Grill auf indirekte Hitze (120°C) vorbereiten – Ideal sind Holzkohle oder ein Gasgrill mit zwei Zonen.
3️⃣ Steak beidseitig mit Salz würzen und langsam auf indirekter Hitze bis zur Kerntemperatur von 48-50°C garen.
4️⃣ Steak für 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.
5️⃣ Grill auf maximale Hitze (mind. 250°C) bringen.
6️⃣ Steak direkt über der Flamme je 1 Minute pro Seite anbraten, bis eine perfekte Kruste entsteht.
7️⃣ Pfeffern & mit Rosmarin & Knoblauch servieren – FERTIG! ?
Welche Kerntemperatur ist ideal?
✅ Rare (blutig): 48-50°C
✅ Medium-Rare: 52-54°C
✅ Medium: 55-57°C
✅ Well-Done: 65°C+
Tipp: Ein Grillthermometer ist Pflicht, um den perfekten Garpunkt zu treffen!
Beilagen & BBQ-Saucen für das perfekte Steak
✅ Ofenkartoffeln mit Sour Cream
✅ Gegrillte Maiskolben mit Butter
✅ Hausgemachte BBQ-Sauce oder Chimichurri